从“地沟油”的收集及监管谈餐饮废水隔油器的选择与设置

2014-05-25 23:20:36 更新  |  来源:  |   次阅读

从“地沟油”的收集及监管谈餐饮废水隔油器的选择与设置
广州市设计院 赵力军
摘要:餐饮含油废水作为一种环境污染源,其危害不仅仅是对自然环境的污染,更严重的是关于“地沟油”的收集和处理问题。在过去,传统的隔油设备只是对含油废水进行除渣、除油,使污水达到国家相关排放标准,但对于分离出的“地沟油”的收集和监管并无有效方法。然而随着社会的发展,人们对食品安全的高度重视。“地沟油”作为一大食品安全问题,关于它的监管已不仅仅是政府部门的职责问题,而是全社会的共同问题,本文就从“地沟油”的收集及监管谈谈关于餐饮废水隔油设备的设计与选择。
关键词:地沟油、餐饮废水隔油器、监管、密闭机械排油
“地沟油”的出现,引起了公众对食品安全问题的极度担忧,如何从源头上解决好“地沟油”的收集、处理及监管工作,消除公众的疑惑和不满,保证食品安全,保证人民的身体健康,已成为政府部门、发展商、设计部门、公众所、隔油器生产厂商所要共同面对的一项重要任务。近年来,北京、上海、广州、武汉等城市相继出台了关于餐饮废水及废弃油脂的收集、处理及管理的文件,拉开了政府对餐饮废水隔油器从设计、审批、建筑、验收、使用过程进行监管的序幕。相信,今后国内还会有其它城市会跟进。面对新的形势,设计人员及发展商如何选用与设置既能有效收集“地沟油”,又能有效防止其被盗取的餐饮废水隔油器,成为了一个新的课题。本文就这一课题进行了一些探讨,提出了一些看法及建议,仅供参考。
1餐饮废水与餐饮废弃油
餐饮废弃油一般包括“煎炸废弃油”、“泔水油”、“地沟油”。“煎炸废弃油”及“泔水油”只要不排入下水道,都与给排水专业无关。而“地沟油”则源于餐饮废水,它的收集及处理都与给排水专业密切相关。
2餐饮废水隔油器
餐饮废水中的“地沟油”可以在源头上通过设置餐饮废水隔油器进行收集及监管。目前,国内市场上可提供的餐饮废水隔油器品种繁多,有根据国家相关标准制造,也有按照国外标准或企业的专利及标准制造,称谓也不统一,常见的有:餐饮废水隔油池;餐饮废水隔油装置;餐饮废水隔油器;油脂分离器;油脂截流器;多功能餐饮油水处理器;隔油提升一体化设备等。在本文中,参照国家行标的叫法,将它们统称为:餐饮废水隔油器。
3餐饮废水隔油器功能的转变
以前,在宾馆、酒店、饭店、食堂、商业餐饮等厨房及备餐间排水系统中也会设置餐饮废水隔油器,其功能主要有三个:⑴去除餐饮废水中的油脂(主要是动植物油)、有机污染物(BOD)、菜饭渣、悬浮物、固体残渣等,减少污染物及臭气的排放,保护环境,使其水质符合相关国家、地方法规的排放要求。⑵防止废水中的油脂及固体物阻塞排水管道,保证排水系统畅通。⑶集中收集处理废油脂、菜饭渣、悬浮物、固体残渣,回收利用废脂油。
而近年来,随着“地沟油”问题的日益严重, 从源头上监管收集到的废脂油,防止其被违法利用,也逐渐成为了设置餐饮废水隔油器的一大功能。
4与“地沟油”收集及监管有关的政府文件
近年来,北京、上海、广州、武汉等城市相继出台了关于餐饮废水及废弃油脂的收集、处理及管理的文件,拉开了政府对餐饮废水隔油器从设计、审批、建筑、验收、使用过程进行监管的序幕。比如:《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》(国办发〔2010〕36号);国务院食品安全委员会办公室《关于进一步做好餐厨废弃油脂监管整治工作的通知》(食安办发电〔2011〕5号);上海市人民政府令第97号《上海废弃油脂处理管理办法》(3013年3月1号执行)等。其中武汉市《关于推进餐饮废水治理规范餐饮废油残渣处置工作的通知》(武环〔2011〕2号)规定:基准灶头数8个以上的餐饮单位,近期必须要采取废水治理措施。上海市《关于进一步加强本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作实施意见》的通知(沪府办发〔2011〕54号)规定:原有的大中型餐厨废弃油脂产生单位要在2012年6月底前全部安装油水分离器或隔油池等设施,2012年12月底前全市所有餐厨废弃油脂产生单位全部安装油水分离器或隔油池等设施。并将此项工作与行政许可和证照年检、延续审核结合起来。
5与餐饮废水排放有关的标准
5.1《污水排入城镇下水道水质标准》(CJ343—2010)。
标准规定排入城镇下水道的污水水质:下水道末端污水处理厂采用再生处理——符合A等级标准;下水道末端污水处理厂采用二级处理——符合B等级标准;下水道末端污水处理厂采用一级处理——符合C等级标准;下水道末端无污水处理设施时————不得低于C级标准。并根据污水的最终去向,执行现行国家污水排放标准。其污水排入城镇下水道水质等级标准(最高允许值)详见表1。

表1 污水排入城镇下水道水质等级标准(最高允许值)

序号

控制项目名称

单位

A等级

B等级

C等级

4

悬浮物

mg/L

400

400

300

5

溶解性总固体

mg/L

1600

2000

2000

6

动植物油

mg/L

100

100

100

9

生化需氧量(BOD5)

mg/L

350

350

150

10

化学需氧量(COD)

mg/L

500(800)

500(800)

300


5.2广东省标准《水污染物排放限值》(DB4426—2001),其第二类污染物最高允许排放浓度详见表2。

表2 第二类污染物最高允许排放浓度(第二时段,mg/L)

序号

污染物

适用范围

一级标准

二级标准

三级标准

3

悬浮物

其他排污单位

60

100

400

4

BOD5

其他排污单位

20

30

300

5

COD

其他排污单位

90

110

500

7

动植物油

一切排污单位

10

15

100

将国家行业标准与地方标准(广东)进行比较会发现,在下水道末端设有二级污水处理厂的地方,国家行业标准与广东省标准规定的排入城镇下水道的污水水质动植物油项均为100mg/l。在确定餐饮废水隔油器出水水质时应当关注以下几点:⑴地方标准的差异;⑵下水道末端的污水厂设置及处理深度;⑶餐饮废水隔油器出水水质是否就是污水排入城镇下水道的水质等。
6“地沟油”的收集及监管措施
“地沟油”的收集及监管措施目前并不规范,建议采取的措施有:通过设置餐饮废水隔油器进行收集;建立产生、收运、处置共管共享的信息监管平台;规范收集容器、收集装置;设立电子标签;隔油器装置或排泥装置上锁,隔油器设备间上锁,防止盗油;安装传感器报警;设置专门运输车辆,安装GPS监控;处置厂安装视频监控装置;实现对餐厨废弃油脂管理各环节全过程监管等。
7处理工艺的选择
动植物油的密度一般都比水小,按其在水中的状态可分为可浮油、分散油、乳化油和溶解油,其中可浮油和分散油粒径较大,可以依靠油水比重差从水中分离。乳化油不能直接静沉去除,需先破乳,将其转化为可浮油才能去除。溶解油在水中呈溶解状态,不能用普通的隔油设备去除。我国餐饮废水隔油器目前所采用的处理工艺见表3(仅部分)。

 

 

 

 

 

 

表3 餐饮废水隔油器采用的处理工艺

处理工艺

处理方法

备注

⑴普通平流式

重力分离

⑵机械平流式

重力分离

⑶斜板式

重力分离

⑷斜管式

重力分离

⑸溶气气浮式

气浮式

全流程溶气气浮式、部分溶气气浮式
部分回流溶气气浮式

⑹曝气气浮式

气浮

⑺浅层气浮式

气浮

⑻滤芯过滤式

过滤法(ABS滤芯)

深度处理

⑼生化处理式

接触氧化或其它生化处理法

深度处理

虽然餐饮废水隔油器的处理工艺林林总总,但基本可以归类为重力分离、气浮、吸附过滤、生化处理四大类,也可以根据需要将它们进行组合。总体来讲,气浮类的除油率比重力分离率要高,它不但可以去除浮油、分散油,也可去除一定的乳化油,出水水质好。其缺点是设备相对复杂,造价高,运营管理要求高,要有电力供应,且会排出废气。重力分离类的优点就是设备相对简单,造价低,运营管理要求简单,处理工艺本身无需电力供应。吸附过滤类的出水水质好,但滤芯要定期更换、反洗或再生。生化处理则多用于深度处理,出水水质要求较高,无城市下水道的地方,缺点是供电应有保证, 运营管理要求高。
8排油方式的选择
餐饮废水隔油器的排油方式一般有以下几种:⑴人工排油或吸污车抽吸排油。又分为:定期人工或吸污车抽吸排油;通过油层厚度报警装置报警并通知人工或吸污车抽吸排油。⑵重力排油。利用油水分离区上方的锥型结构进行油的浓缩及排放,排油排入专用内置或外置密闭贮油罐再集中外运。⑶密闭机械排油。利用链带式或旋转刮油机刮油至密闭油箱,通过内置排油泵或手摇泵提升排油至专用内置或外置贮油罐。⑷其它。
国标图中的埋地式隔油池及厨具悬挂式隔油器均采用人工或吸污车抽吸排油方式,部分进口产品可通过油层厚度报警装置报警并通知人工或吸污车抽吸排油。但人工排油会对设备的周边环境会造成一定污染,且容易被盗用。在未有配置政府监管的专用吸污车的地区,餐饮废水隔油设施宜采用密闭机械排油或重力排油方式。
9设置方式的选择
餐饮废水隔油器的设置方式一般有以下几种:⑴厨具悬挂式。设备容积较小,直接悬挂于厨房洗菜池、洗碗池或灶台等厨具下方。多采用普通平流式处理工艺,也有部分采用斜板式、斜管式工艺,一般由厨具生产厂商配套提供。⑵楼板悬挂式。设备容积较厨具悬挂式较大,直接悬挂于厨房楼板上,排水地沟的末端。多采用普通平流式处理工艺,也有部分采用斜板式、斜管式工艺。⑶地面放置式。设备容积可大可小,直接放置于厨房楼板上,下层楼板或地下室地面上。可采用普通平流式、机械平流式、斜板式、斜管式、气浮式等工艺。⑷直接埋地式。分为室内埋地式及室外埋地式,直接埋放于室内地坪或室外地坪,多采用普通平流式、机械平流式处理工艺,也有部分采用斜板式、斜管式气浮式等工艺。⑸地窖内设置埋地式。将设备设置在室外地窖内。
厨具悬挂式及楼板悬挂式隔油器均安装在含油废水产生的源头,可以防止油脂及固体物阻塞后续排水管道,保证排水系统畅通,不占用房间,适合分散处理。缺点是设备油水分离区、集油区及残渣区容积较小,出水水质不稳定,清扫周期短,异味大等,楼层设置时废油搬运困难等。地面设置式及埋地式处理水量较大,出水水质稳定,但要占用房间,地窖或地面。地下设置时要设置提升设备,适合集中处理。
建议:对于宾馆、酒店、饭店等在不同楼层及位置设有多个厨房的项目,建议采用厨具悬挂式(或楼板悬挂式)隔油器分散处理,加地面放置式(埋地式)集中处理的设置方式,这样既可以保证出水水质,也可防止收集管道的阻塞。
10结构形式的选择
餐饮废水隔油器的结构形式一般有以下几种:⑴成品分体式;⑵成品一体式;⑶现场建造式;⑷敞开式;⑸密闭式。成品分体式的优点是运输方便,可分拆运输至现场,甚至安装在楼上,各部分功能清晰,可自动化操作,方便维护管理。缺点是占地面积较大,设备材料用量较多,且使用容量较成品一体式小,造价较高。成品一体式的优点是结构紧凑,占地面积小,使用容量大,设备运输方便,可自动化操作。缺点是大型设备运输吊装困难,部分管道设备隐藏式安装,工艺较复杂。现场建造式多用于简单的隔油池或较大型的带生化处理工艺的隔油设施。敞开式检修维护简单,但容易产生废水及臭气外溢,工作环境差。密闭式检修维护较复杂,但不会产生废水及臭气外溢,工作环境差。在条件许可下,应优先选择成品一体式或成品分体式结构的产品,同时,为保护环境,防止“地沟油”被盗用,应优先选择密闭式集油箱的产品,且应配备自动排油装置。如选择敞开式产品,也应通过密码加锁等手段防止“地沟油”被盗用。图1为国内某厂家生产的产品示意图。

11分离段结构形状的选择
不同厂家的成品隔油器油器分离段结构形状因工艺、设计及专利的限定会有不同,一般有以下几种:⑴长方型;⑵正方型;⑶圆型;⑷其它。只要出水水质可以达到排放要求,采用什么结构形状都是可以的。但从节约占地面积,减少用地成本方面考虑,应优先选择一体化的结构。
12主体结构材质的选择
餐饮废水隔油器主体结构采用的材质常见的有以下几种:⑴砖砌;⑵钢筋混凝土;⑶普通钢板;⑷不锈钢板;⑸玻璃钢;⑹PE、HDPE塑料;⑺其它。其中砖砌及钢筋混凝土隔油池因被列入国家标准图中且造价便宜,构造简单,在以往的工程中曾经被大量采用,其缺点是池体容易渗漏而污染地下水,使用禁止采用的红砖,浮油难以运输及监管等。采用普通钢板应注意解决好材料的防腐问题。玻璃钢及不锈钢板是目前国内餐饮废水隔油设施最普遍采用的材料,其最大的优点就是耐腐蚀。PE、HDPE塑料则多见于进口产品,其具有整体成型,美观,耐腐蚀,密闭性好,重量轻等优点,缺点是目前国内厂家还没有能力生产,进口产品造价相对较贵。
13相关的产品标准
与餐饮废水隔油器有关的产品标准有:⑴中华人民共和国城镇建设行业标准—《餐饮废水隔油器》(CJ/T 295—2008);⑵中华人民共和国城镇建设行业标准—《隔油提升一体化设备》(CJ/T410—2012)。两本标准的差异见下表4。

 

 

 

 

 

表4 产品标准(CJ/T 295—2008)与(CJ/T410—2012)的比较

标准号

《餐饮废水隔油器》
(CJ/T 295—2008)

《隔油提升一体化设备》
(CJ/T410—2012)

处理水量

1m3/h~54 m3/h

7m3/h~70m3/h

工艺

曝气气浮

重力分离 (密度差)\斜管

结构形式

长方型(图1)、园型

矩形,一体式安装,自带废水提升装置

废水含动植物油品密度

0.9 g/cm3~0.95g/cm3

废水油脂含量

≤300mL/L

废水SS浓度

≤285mg/L

废水水温

5℃以上

出水动植物油脂

≤100mg/L
(CJ3082—1999)

不大于50mg/L
(CJ343—2010)

出水SS浓度

不大于 50mg/L

采用两本CJ/T标准时的注意点:⑴处理水量、范围略有不同。⑵处理工艺:一个采用气浮,一个采用重力分离(斜板)。⑶进水水质要求相同。⑷出水水质:(CJ/T410—2012)要求要高于(CJ/T 295—2008),但两本标准出水都符合《污水排入城镇下水道水质标准》(CJ343—2010),从采用的工艺来看(CJ/T 295—2008)产品的出水水质不会比(CJ/T410—2012)的产品差,均可采用。⑸(CJ/T410—2012)一体式附带了污水二次提升装置,便与地下安装。⑹两本标准均未涉及防止“地沟油”被盗取的措施,有待进一步修定。(CJ/T 295—2008)标准已有国标图集09S304《卫生设备安装》—餐饮废水隔油器配对,(CJ/T410—2012)标准还没有。
14设计规范及手册
与餐饮水隔油器设计有关的设计规范及手册有:⑴《建筑给水排水设计规范》(GB50015-2003),其给出了相关的设计参数及相关规定。⑵《全国民用建筑工程设计技术措施》(2009年版)。⑶《建筑给水排水设计手册》第二版。以上规范及手册在计算方面存在一些不足(限于篇副,不展开谈),建议进一步修订。
15有关的国家标准图
与餐饮废水隔油器有关的国家标准图有:⑴04S519《小型排水构筑物》。⑵07S906《给水排水构筑物设计选用图》。⑶04S301《建筑排水附件选用安装》;⑷09S304《卫生设备安装》—餐饮废水隔油器等。其中,国家标准图04S519、07S906、04S301存在以下不足之处:砖砌结构,部分地方禁止采用红砖,不能用;易渗漏,污染地下水;没有进水及出水水质参数;不能行车;除油清渣困难、环境污染大;涉及产品均无国家产品标准;容积小,停留时间短,清扫周期短;没有测试标准,缺少性能实验要求,无法判断其除油效果;未有防止“地沟油”被盗取的措施等。
16国外及台湾地区参考标准
⑴德国标准DIN4040(适合大、中型)。⑵欧洲标准EN1825。⑶日本HASS217(适合中、小型)⑷台湾地区标准CNS14431Q3001(油脂截流器性能试验法)。
结语:面对严重的“地沟油”问题, 为了因应政府部门日益严厉的监管措施,也出于责任及义务,设计部门及发展商在工程应用中,应优先设计选择那些即可有效收集废脂油,又可进行监管,防止其被违法利用的餐饮废水隔油器。国内的规范、产品标准、标准图目前在监管措施方面还是缺项,相信将来新编或修定的规范、产品标准、标准图会有所跟进。
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